ボタン式のスタートストップは本来、日本的なお座敷に正座しての使用を考えて作られたものです。 場所を選びませんし、スピードを一定にすることができたりと、初心者に手軽な印象です。
しかしミシンを動かそうとする度に、布から一旦、手を離さなければボタンを押せません。 その時に縫い目が曲がってしまったりと、布を振り回すのにも不便です。
服を作ったり細かな作業をするなら、両手が自由に使えるフットコントローラーで操作が有利です。
ちなみに職業用ミシンやロックミシンはフットコントローラー操作のみで、ボタン式ではありません。 家庭用ミシンも別売りオプションでフットコントローラーがある機種とない機種があります。
イスに座って作業できなければ、逆にフットコントローラーは使いにくいものになってしまいます。 使用環境も考えながら、フットコントローラーがオプションで利用できる機種を購入しておくのがよいでしょう。